杭州国际博览中心近日迎来了一场食品饮料行业的盛会——FBIF2026食品饮料创新论坛及FBIF食品创新展（f展）。这场为期三天的活动汇聚了160余位演讲嘉宾、650多家展商以及超过6000名渠道观众，累计吸引观众人数突破53000人次。论坛以“大势可为”为主题，从乳品、零食、烘焙、饮料等多个品类出发，结合行业战略、功能性配料、营销、零售、包装、产品开发等维度，深入探讨了行业趋势与创新案例。
在乳品创新领域，优诺乳业董事长朱玺与源流品牌战略咨询创始人肖瑶展开了一场关于乳业竞争与增长的对话。朱玺指出，优诺乳业在中国的成长经历了承压、恢复盈利到资本退出与品牌新发展的多个阶段，其核心经验在于以科学为基础、深度洞察消费者行为，并勇于颠覆自身业务。他强调，消费者愿意为健康产品支付溢价，而内卷的根源在于缺乏对消费者需求的认知和差异化创新。佳乐乳业总经理夏巍华则从产品开发的角度提出，乳企应明确自身定位，避免盲目跟风市场需求，而是通过感知消费者真实情绪来打造有特点的产品。
饮料市场的全球化趋势成为另一大焦点。百事公司印度饮料业务前高级副总裁George Kovoor提出了“需求形态”理论，认为需求由“需求代码”（如口味、文化）和“需求势能”（如生活方式、消费水平）构成。他通过人均可支配收入、夜间灯光亮度、新零售业态密度等五个变量，为城市需求形态评级，并建议企业根据不同市场采取差异化策略。皮爷咖啡零售总经理陈皓分享了品牌在咖啡赛道内卷环境下的破局之道，通过全球优质咖啡豆采购、手工本土烘焙以及特色门店设计，拓宽咖啡边界，满足消费者在不同场景下的需求。
零食与烘焙领域的创新同样引人注目。德国百年糖果企业施多客北亚区总经理Pavel Kislyakov介绍了品牌在中国市场的扩张经验，强调中国消费者对优质产品的需求不断增长。上海交通大学助理研究员郭学骞则探讨了AI在食品风味设计中的应用，其团队开发的“Umami-IP”模型通过数据库与机器学习，实现了风味筛选、强度预测和功能分析的一体化，显著提升了研发效率。他认为，未来食品创新将从“经验驱动”转向“模型驱动”。
营销创新方面，卡夫亨氏中国数据洞察与分析负责人李佳洋与Prophet铂慧副合伙人张易翕讨论了消费者洞察与品牌增长的关系。李佳洋认为，品牌忠诚需要通过持续运营和差异化来赢得，而张易翕则指出，中国消费者行为正呈现四大趋势，品牌需通过复合需求、高质价比、情感抚慰和深度互动来保持相关性。全球首席营销官Stephan Czypionka则从国际化角度提出，企业需构建包括操作系统、能力结构、人才文化和品牌资产在内的“市场营销引擎”，以支持全球扩张。
包装设计领域，Nitid Studio创始人Fernando Arendar从神经科学视角重新解读了包装的价值，认为颜色、形状和版式等细节会显著影响消费者决策。onehappy &汉瀛创意指导小杉幸一则提出了“沟通人格”设计方法论，强调包装应成为品牌与消费者建立关系的核心媒介，通过颜色、字体、排版等元素传递品牌人格。
在渠道与产品开发论坛中，永辉超市副总裁佘咸平分享了商品结构调改的实践，提出以用户、模型、心智和效率为四大基石，聚焦新中产家庭客群，推动SKU精简与结构优化。叮咚买菜副总裁申强则介绍了自有品牌的发展路径，从单品类到跨品类，形成以“做‘简’法、做惊喜、做质价比”为核心的品牌矩阵。IDEO中国区总监傅洵彦结合与康师傅共创的“鲜泡面”案例，拆解了突破式创新的路径，强调以人破题、以创为桥、以形聚神的设计思维。
FBIF食品创新展（f展）同期举办，650多家展商展示了乳品、饮料、零食等品类的创新产品，利乐、菲仕兰食品配料等供应链企业也带来了行业解决方案。主办方策划的渠道活动涵盖FBiF渠道对接会、WOW FOOD爆品路演和爆品超市，吸引了十足、叮咚买菜、美宜佳等100多家领先渠道参与。FBiF全球新品收藏夹展出了超700款来自全球30多个国家和地区的食品新品，FBiF全球创意包装作品集则汇聚了180多件包装设计佳作，以对比视角呈现创新巧思。
被誉为食品界“奥斯卡”的FBIF Wow食品创新奖也在活动期间揭晓。本届奖项新增配料赛道，共收到近900件全球作品，最终300多件作品获奖，展现了食品饮料行业的创新活力。
